Sissejuhatus
Mandlid on üks populaarsemaid ja toitvamaid pähkleid, mida naudivad inimesed üle kogu maailma. Neid süüakse sageli suupistetena, kasutatakse küpsetistes ja neist valmistatakse mandlipiima. Kooritud mandlite loomine nõuab aga spetsiifilist protsessi, mis hõlmab mitut etappi. Selles artiklis käsitleme mandlite kaubanduslikku koorimist ja uurime, kuidas seda protsessi läbi viiakse.
Mis on mandlid?
Mandlid on roosiliste sugukonda kuuluva puuliigi Prunus dulcis puu söödavad seemned. Mandlid kasvavad kõvas ja häguses kestas, mis tuleb enne söömist eemaldada. Mandlipuu pärineb Lähis-Idast, kuid nüüd kasvatatakse seda paljudes maailma osades, sealhulgas Ameerika Ühendriikides, Hispaanias, Itaalias ja Austraalias. Mandlid on hea tervislike rasvade, valkude, kiudainete, vitamiinide ja mineraalainete, sealhulgas E-vitamiini, magneesiumi ja kaltsiumi allikas. Samuti on neis vähe süsivesikuid ja kaloreid, mis muudab need ideaalseks suupisteks inimestele, kes püüavad kaalust alla võtta või tervislikku toitumist säilitada.
Miks mandleid kaubanduslikult kooritakse?
Mandlid kasvavad loomulikult kõvas kaitsvas kestas, mis tuleb enne pähklite müümist ja tarbimist eemaldada. Kooritud mandlid on viimastel aastatel muutunud üha populaarsemaks, kuna neid on lihtsam süüa ja toiduvalmistamisel kasutada. Lisaks võib mandlite nahk lisada maitsele soovimatut kibedust, mistõttu eelistavad paljud inimesed süüa blanšeeritud või nahata mandleid. Kaubanduslikult kooritud mandleid on vaja ka mandlijahu, mandlivõi ja mandlipiima valmistamiseks.
Kuidas mandleid kaubanduslikult kooritakse?
Mandlite kaubanduslik kestade eemaldamine hõlmab mitut etappi, millest igaüks mängib kvaliteetsete kooritud mandlite tootmisel olulist rolli. Vaatame kõiki neid samme lähemalt.
1. samm: koristamine
Mandlipuud õitsevad tavaliselt kevadel ja suve alguses ning toodavad pähkleid suve lõpus ja varasügisel. Mandleid saab koristada käsitsi või masinaga. Kaubanduslikuks tootmiseks koristatakse enamik mandleid masinatega, mida nimetatakse loksutiteks. Need masinad raputavad puid, mistõttu mandlid kukuvad maapinnale, kust need üles korjata ja töötlemisettevõttesse transportida.
2. samm: puhastamine
Kui mandlid on koristatud, transporditakse need töötlemisettevõttesse, kus need kõigepealt puhastatakse, et eemaldada mustus, lehed või muu praht. Seda tehakse masinate seeria abil, sealhulgas õhueraldajad, suuruse määramise ekraanid ja vibreerivad konveierid. Eesmärk on eemaldada mandlitest kõik võõrkehad ja tagada, et järgmisse töötlemisetappi saadetakse ainult puhtad pähklid.
3. samm: karpimine
Protsessi järgmine samm on koorimine, mis hõlmab mandli väliskesta eemaldamist. Karpimist saab teha mitmel viisil, sealhulgas kuivkere, märgkera ja mehaaniline kere. Kuiva koorimise korral asetatakse mandlid masinasse, mis purustab kesta ilma seda eemaldamata, võimaldades seda hõlpsalt käsitsi eemaldada. Märg koorimine hõlmab mandlite leotamist vees, mis muudab kesta eemaldamise lihtsamaks. Mehaanilise koorimise korral purustatakse mandlid ja sorteeritakse need masinatega, mis eraldavad kestad pähklitest. See meetod on kaubanduslikus tootmises kõige levinum.
4. samm: eraldamine
Kui mandlid on kooritud, transporditakse need masinasse, mida nimetatakse separaatoriks, mis eemaldab kõik allesjäänud kooretükid või praht. Separaator kasutab õhuvoolu, vibratsiooni ja sõela kombinatsiooni, et eraldada pähklid ülejäänud kestadest või võõrmaterjalidest.
5. samm: sortimine
Järgmine samm on sorteerimine, mis hõlmab pähklite eraldamist suuruse, kuju ja värvi alusel. See on oluline, sest kliendid otsivad sageli kindlat tüüpi mandleid, näiteks terveid või viilutatud, blanšeeritud või blanšeerimata või orgaanilisi või tavalisi mandleid. Sorteerimine toimub masinatega, mis kasutavad kaameraid, andureid või kaalupõhiseid süsteeme, et tagada ainult kvaliteetsete pähklite saatmine järgmisse töötlemise etappi.
6. samm: pakkimine
Lõpuks pakitakse mandlid ja valmistatakse jaotamiseks ette. See hõlmab mandlite asetamist kottidesse, kastidesse või konteineritesse, mis seejärel märgistatakse, pitseeritakse ja saadetakse kauplustesse, turustajatele või tootjatele.
Järeldus
Nagu oleme näinud, nõuab mandlite kaubanduslik koorimine keerukat ja mitmeastmelist protsessi. Alates koristamisest kuni puhastamiseni, koorimise, eraldamise, sorteerimise ja pakkimiseni on protsessi igal etapil oluline roll kvaliteetsete kooritud mandlite tootmisel, mida naudivad inimesed üle kogu maailma. Olenemata sellest, kas näksite mandleid tervisliku maiuspalana, kasutate neid oma lemmikretseptide koostisosana või loote ise omatehtud mandlipiima, on mandlite kaubanduslik koorimine oluline protsess, mis tagab selle toitva ja maitsva pähkli kättesaadavuse. .